Правилното хранене
Съвети за правилно хранене
За да бъдем здрави, енергични, спокойни, успешни и радостни от живота трябва да се научим как правилно да се храним, как правилно да дишаме и да раздвижваме тялото си с подходящи практики. Сега ще се спрем на правилното хранене. Храната влияе не само върху нашето физическо тяло. Тя има много фин ефект върху ума ни. Нашите мисли и нашите емоции също се влияят от качеството на храната, която приемаме. В храната се съдържа прана /жизнената енергия/, така както и във въздуха и водата. Затова е добре да приемаме свежи и пресни природни продукти, които дават живот на нашите клетки. Опитайте се да спазвате следните препоръки за хранене и ще се радвате на добро здраве и спокойно и позитивно отношение към света и към самите себе си.
Яжте в спокойна обстановка и се наслаждавайте на храната. Хранете се винаги седнали, редовно и по възможност по едно и също време. По време на хранене не трябва да работите, да гледате телевизия, да четете.
Яжте винаги тогава, когато сте гладни.
Избягвайте да хапвате между храненията. Обядът трябва да бъде основното ви ядене.
Вечер яжте само лека храна и се стремете вечерята да бъде до 20 часа. Храната, приета вечер трудно се преработва и пречи на съня.
Добре сдъвквайте храната.
Оставете свободно място в стомаха, за да се осъществи правилно храносмилателния процес. След хранене трябва да се чувствате подсилени и доволни, а не тежки и пълни. Ако пиете прясно мляко, пийте го отделно от другата храна.
В избора на храна се вслушвайте във вашите нужди. Тялото ви показва чрез апетита това, от което имате нужда, за да бъдете в равновесие. Желанието за употреба на храни, които вредят на тялото, е резултат от недобри навици или когато сте излезли от равновесие и затова нямате усет към нуждите на тялото си. Ако сте в хармония, тялото желае чиста, прясна храна.
Избягвайте алкохола и газираните напитки. Употребявайте умерено кафе, шоколад, захарни и тестени изделия.
Избягвайте ледено студени храни и напитки, понеже отслабват храносмилателната сила.
Хранете се с прясно приготвена храна.
Избягвайте храните с оцветители и консерванти. Приготвяйте своята храна с любов в една спокойна и щастлива атмосфера.
Научете се да различавате какво е добро за вашето тяло. Когато имате понякога влечение към нещо, което знаете, че не е добро за тялото ви, спокойно го опитайте. Дъвчете го внимателно и се опитайте да разберете какъв е истинският му вкус. Ако сте осъзнали вкусовите качества и съдържащите се в храната вещества, този опит ще ви ръководи и в бъдеще. Често по този начин се премахва желанието за консумация на нездравословни храни. Например: шоколад – какво ви се яде от шоколада – сладко – захар или горчиво – какао?
Доброто качество на храната, балансираното й количество и правилният ритъм на приемане я превръща в мощно лекарство, което ни подсилва и лекува.
Храносмилателната сила се нарушава най-много от прекалено много или прекалено често ядене. Такова действие имат и белтъчните храни, когато се приемат вечер.
Причина за газове и чувство за умора е четенето, а през последните десетилетия – и от гледането на телевизия по време на ядене, както и недоброто дъвчене.
Равновесието в резултат на правилната обмяна на веществата в телесните тъкани и редовното отделяне на хранителните отпадъци, както и щастливото състояние на духа и сетивата, са предпоставка за здраве.
Много е важно да се приемат достатъчно количество течности. Приемайте на ден по 1,5 – 2 литра вода , добавете и билкови чайове към менюто си / по желание с лимон и мед /. Течностите помагат да се изхвърлят натрупаните токсини и отпадни продукти в тялото. Билките имат успокояващи, изчистващи, хармонизиращи и лекуващи свойства.
Трите гуни
Според философията на Йога всичко в природата се състои от три качества:
› Сатва – чистота, спокойствие
› Раджас – движение, динамика
› Тамас – инертност, застой
Храните също се делят на сатвични, раджастични и тамастични. Деленето на храната на сатвична, раджастична и тамастична е относително и не е абсолютно крайно. То се прави с идеята да ви помогне да получите разбиране и промените храненето си в положителна посока.
Добре балансираната диета за човека живеещ в градски условия е сатвично – раджастичната, а за човек занимаващ се с усилена медитация подходящата диета е сатвичната. Тамастичните храни не доставят никаква полза нито на тялото, нито на ума. В тях липсва жизнената сила – прана, и те не доставят енергия на организма.
САТВИЧНИ ХРАНИ
Тези храни внасят в тялото и ума ни спокойствие, равновесие, баланс, радостно и положително отношение към живота. Тук се включват всички пресни, чисти и непреработени храни.
› Зърнените култури като царевица, пшеница, ечемик, ориз, просо и др.
› Протеиновите храни като бобови, ядки, семена
› Плодове, свежи и сухи, както и прясно изцедени сокове
› Зеленчуци
› Билки за подправки и чайове
› Естествени подсладители – мед, кедров сироп, мерласа, концентриран ябълков сок, кафява захар и др.
› Млечни продукти – прясно мляко, масло, извара и кисело мляко. Ползват се с мярка, защото увеличават производството на слуз. Натрупването на слуз в организма води до различни заболявания, пречи на дихателния процес.
РАДЖАСТИЧНИ ХРАНИ
Те превъзбуждат тялото и ума. Предизвикват бурни реакции, водят до безпокойство, напрежение, страхове, блокажи.Такива храни са: лук, чесън, кафе, черен чай, люти чушки, люти подправки, тютюн и всякакви стимуланти попадат в тази категория.
Относно чесъна и лука – те имат антихолестеролен ефект, действат антипатогенно и по този начин повишават имунната защита, затова е добре да се използват през зимните месеци.
ТАМАСТИЧНИ ХРАНИ
Месо, риба, яйца, всички упойващи напитки. Тамастични са храните, които са стари, гнили, нечисти, презрели или неузрели. Всички храни, които са претърпели ферментация, печени на барбекю или претопляни многократно, такива които съдържат стари продукти или консерванти.
Внимание – сатвичната храна, приета в по-голямо количество /при преяждане/ се превръща в тамастична. Затова нека се храним бавно, спокойно и умерено.
ЕТО НЯКОИ ИНТЕРЕСНИ РЕЦЕПТИ, С КОИТО МОЖЕ ДА РАЗНООБРАЗИТЕ ВАШАТА ДИЕТА:
МАСАЛА ЧАЙ
Масала чаят е много специална напитка - силен, пикантен, разнообразен и неустоим като самата Индия. Думичката "масала" означава микс от подправки, произволен микс.
Масала миксът от подправки може да съдържа най-разнообразни неща, в най-разнообразни пропорции. Обикновено са:
кардамом
канела
джинджифил
звезден анасон
черен пипер
карамфил
Приготвяне:
в идеалния случай подправките са цели - канелата на пръчки, кардамомът на шушулки, черният пипер на зърна и т.н. Може и да ги натрошим или смелим, като така получаваме възможно най-силния аромат
слагаме захарта и подправките във водата и варим 6-10 минути
добавяме черния чай и млякото, спираме огъня и запарваме 3-5 минути прецеждаме и сервираме.
ГХИ
Мазнините са част от нашето естествено хранене и когато умерено се консумират доброкачествени мазнини, те са от полза.
Гхи /претопено масло/ притежава прекрасни качества, но с него не бива да се прекалява. Гхи има много здравословни качества и приятен аромат. Можете да го добавяте към ястията си вместо друга мазнина.
За приготвянето на гхи се използва широк съд, за предпочитане с дебели стени или емайлиран. Маслото трябва да е прясно /от мандра/.
Загряваме маслото на умерена температура, докато маслото се разтопи и водата в него заври, тогава температурата се намалява до минимум и периодично с лъжица от маслото се изгребва пяната, която се образува на повърхността. Когато разтопеното масло се избистри, то се излива внимателно в подходящ съд, оставя се да изстине до стайна температура без да се покрива. Добре приготвеното гхи може да се съхранява в затворен съд месеци без никакви изменения.
ХУМУС
2 ч. ч. сварен нахут,
течността, в която е варен нахутът,
4-5 скилидки счукан чесън,
1 ч. л. сол,
½ чаена чаша сусамов тахан,
сок от 1 лимон,
щипка чили на прах,
½ ч.х ч. ситно нарязън магданоз.
Накиснете нахута за една нощ, варете докато омекне, отцедетете и запазете течността. Намачкайте нахута на паста, добавяйки по малко от течността, в която е варен нахута. В отделен съд смесете чесъна, солта, тахана и лимоновия сок. Добавете сместта към нахута и разбърквайте като добавято още от нахутената течност, ако е необходимо. Трябва да се получи гладка паста за мазане. Поръсете с чилито и гарнирайте с магданоза.
ЧАПАТИ
Приготвя се от:
3 чаши пълнозърнесто брашно,
2 с. л. олио или гхи,
1 чаша преварена охладена вода, сол на вкус.
Брашното се поставя в купа, добавят се олиото и солта и постепенно се налива водата. Замесва се тесто, което се оставя да престои около час, след което се размесва отново и се разделя на около 15 топки. Всяка топка се разточва на отделна кръгла кора. В нагорешен тиган се изпича питката от едната страна, докато леко побелее и се появят мехурчета. След това се обръща от другата страна си се запича до появата на тъмнокафеви петна по повърхността. Обръща се отново и се допича от другата страна. Чапати се поръсва с малко гхи. Консумира се веднага след приготвянето.
EЛДЕНА КАША
Почистената и измита елда /1 чаена чаша/ се поставя в тенджера, залива се с 1 чаша вода и се вари 10 минути. След това съдът с горещата каша се увива с дебело одеало и се остава така докато кашата изстине. През това време зърната набъбват, напукват се и стават пръхкави. Може да се консумира с мед и орехи.
ПРЕДЯСТИЯ
ПРЕДЯСТИЕ ОТ ПАТЛАДЖАН
1-2 патладжана
3-4 с. л. Сусамов тахан
2-3 скилидки чесън, сол
Опечете и обелете патладжаните, нарежете ги на ситно или ги направете на пюре с пасатор, добавете солта, чесъна и сусамовия тахан. Разбъркайте.
ПИКАНТЕН КОКОС С ФЪСТЪЦИ
1 ч. ч. кокосови стърготини,
2 с. л. изсушен лук,
1 ч. л. изсушен чесън,
1 ч. л. смлян кимион,
1 ч. л. смлян кориандър, сол на вкус,
½ чаша запечени , несолени фъстъци.
Запечете кокосовите стърготини на сухо в съд с незалепващо покритие на среден до слаб огън докато стане златист. Смелете лука и чесъна и добавете към стърготините като продъжавате да разбърквате докато всички съставки се запекат. Прибавете кимиона, кориандъра и солта. Отстранете от котлона. Оставете сместта да изстине и тогава разбъркайте с фъстъците.
САЛАТИ
ТАБУЛИ
1 ч. ч. булгур,
1 ч. ч. вода,
1 средна глава лук – ситно нарязан,
1 ч. ч. свежи листа от мента или джоджен ситно нарязани,
1 ½ - 2 чаши ситно нарязан пресен магданоз,
2 домата нарязани на ситни кубчета,
½ ч. ч. зехтин,
½ ч. ч. лимонов сок, сол и пипер на вкус
Накиснете булгура във водата за около 2 часа или докато поеме водата, отцедете ако е необходимо. Смесете с всички останали продукти. Преди консумация трябва да престои в хладилника поне час.
МЕНТОВА КАРТОФЕНА САЛАТА
6 големи картова,
1-2 глави ситно нарязан лук,
2 с. л. ситно нарязани листа от мента или джоджен,
1 с. л. ситно нарязан магданоз,
¼ ч. ч. олио,
¼ ч. ч. лимонов сок или оцет,
1 с. л. кисело мляко
1 ½ ч. л. горчица, сол и пипер на вкус.
Обелете картофите, сварете във вода или на пара във вода докато омекнат и нарежете на кубчета след като изстинат. Смесете със магданоза ,ментата и лука, а от олиото, оцета, киселото мляко, горчицата солта и пипера направете дресинг и полейте салатата.
ДЕСЕРТИ
КОКОСОВИ ТОПЧЕТА
500 гр. фини овесени ядки,
150-200 мл студено прясно мляко,
125 мл масло,
нарязани на дребно сурови ядки по избор – суров слънчоглед, орехи, лешник или други,
2 с.л. Керап / рошково брашно /,
350 гр. кафява захар,
50 мг. кокосови стърготини за овалване.
В една голяма купа се смесват овесените ядки, суровите ядки, рошковото брашно, млякото и разтопеното топла масло. Разбърква се добре и се оставя в хладилник да отлежи 1 час. След това от сместа се правят топчета. Накрая се овалват с кокосовите стърготини. Сервират се охладени.
Количество – около 30 кокосови топчета
ДИВАЛИ
Кафяв ориз – 250 гр.
2 - 3 банана
50 – 100 гр. кашу
50 гр. кокосови стърготини
100 гр. стафиди
4-5 с.л. кафява захар няколко зрънца смлян кардамон
Сварява се ориза. Бананите се нарязват на малки парченца, кашуто също се нарязва на дребно. След като изстине ориза се добавят останалите продукти. Сервира се в купички, подправено с смлян кардамон.
ОРЕХОВО ЖИТО
250 гр. жито
100гр. орехи
100гр.стафиди
50 гр. кокосови стърготини
5-6 с.л. кафява захар
няколко зрънца смлян кардамон
Сварява се 250 гр. жито. След като изстине се смесва с нарязаните на дребно орехи, стафиди, кафява захар, кокосови стърготини. Сервира се в купички, пожелание със смлян кардамон.
НОВО - Йога терапия »
Галерия »
Йога за деца »
Аюрведа »
Древна наука за здраве и дълголетие...
Аюрведичен тест »
Направете си аюрведичен тест за определяне на дошите...
Шивананда Йога »
Система от йога практики, включващи асани, пранаяма, релаксация...Петте аспекта на Йога »
За да бъдем здрави и щастливи...За кого е полезна Йога »
С Йога може да се занимава всеки ...Разлика между Йога и спорта »
Разликата между Йога и спорта...Йога дишане »
Да дишаш, значи да живееш, и няма живот без дишане...Как да си повишим имунитета »
Стъпалото е своеобразна карта на...Жизнената енергия »
Човекът е част от организираната и хармонична Вселена...Правилното хранене »
Съвети и интересни рецепти...
Важно е да знаете »
Препоръки за Йога практиките...